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美食广场的三个秘密,你别是最后一个知道的

纽约作为美食之都,汲取着世界各地的美食精华。除了遍布大街小巷的特色餐厅和餐车之外,纽约也有各具特色的美食广场(Food Hall),来满足食客的味蕾。例如,亚洲美食种类繁多、性价比极高的法拉盛美食广场,涵盖各地美食、手工艺品的Chelsea Market,集韩式小吃、正餐于一身的Food Gallary 32,或是具备米其林级别水准的新晋美食广场Tin Building。


熙熙攘攘的纽约,若说特别有烟火气的地方,那一定是这些大大小小的美食广场。一个美食广场往往集中了不同类型的商家,除了带给食客多元化的美食体验之外,商家之间也能分享彼此的客流。同时,美食广场自身也会进行市场宣传,在一定程度上帮助商家们省去了宣传成本。因此,入驻美食广场对餐饮商家来说,也是提升知名度、增加客流量的好方式。


餐饮商家入驻美食广场的条件和要求


下文中,我们将从入驻美食广场的不同流程出发,来向各位餐饮商家展示每个环节的一些基本要求和注意事项。


选择商户


首先,美食广场的开发商在选择入驻商户时,通常会倾向于具有特色或独特概念的餐馆,同时也会重点考察商家的财务状况。


一般情况下,开发商会考察上百家店铺后,最终确定适合入驻的商户。这样的高标准,才能保证选中的商家既能稳定地供应高质量的食物,又能满足不同人群的多元化需求。


签订合作


餐饮商家在确定入驻美食广场之后, 通常会从管理公司取得营业执照(License),而非签订租约(Lease)。


由于营业执照的有效期会相对较短,因此美食广场会有更大的主导权,一旦餐饮商家出现经营不景气的情况,广场可以选择与其解约;而常规商业租约的有效期会相对较长,从而商家会有更大的主导权。


入驻广场


在入驻之后,美食广场也会对店面的装潢有要求,一般会要求和广场本身的装修设计风格保持一致。


此外,餐饮商家也应注重食物安全和环境卫生。纽约市的卫生部门(Health Department)建立了一套针对餐厅清洁程度的评分系统,分为A、B、C三个等级。当商家被评为A以下的等级时,美食广场就有权要求商家尽快整改。


通常情况下,在入驻美食广场后,商家需要(向管理公司)支付租金、维修费、和一定比例的分红,具体的支付模式因不同的美食广场而异。


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