• Thomas Kung

仅允许25%客容量的餐厅,增收10%附加费真能根本解决餐饮业生存困境吗?

纽约市的各餐馆本月初迎来了一则好消息。纽约州长安德鲁·库默(Andrew Cuomo)于9月9日宣布,纽约市餐厅从9月30日起可恢复室内用餐,客容量不得超过25%。所有选择恢复堂食的餐厅,都需严格遵守卫生安全条例。

库默表示,纽约全州疫情持续稳定,新冠检测阳性率已连续33天低于1%,餐馆和酒吧防疫合规率也大幅提高。过去一个月来,州酒类管理厅(State Liquor Authority)和州警防疫执法小组共检查3.6万余家餐馆和酒吧,合规率高达99.2%,有条件开放堂食。

室内用餐的恢复,代表纽约民众的生活正慢慢趋于日常,但这一切还是要建立在纽约疫情平稳的情况之下。若恢复堂食后新冠肺炎感染率在11月1日之前没有反弹,餐馆的客容量随后可增加至50%;若感染率出现反弹,室内就餐就可能被随时再次叫停。

纽约市室内用餐管理条例

纽约市实行户外用餐已经有一段时间,随着秋天到来气温的下降,户外用餐可能会使民众感到不适。针对室内用餐的开放,纽约市发布了室内用餐的指导,需就餐食客和餐饮业主共同遵守。

现阶段,纽约市餐厅内的就餐人数应不超过客容量的25%。各餐馆必须公开其室内客容量和监管部门举报电话号码,以便民众对违规行为进行监督。纽约市将组成一支由400名执法人员组成的队伍,对餐厅进行全面监管,确保合规。为了增加监督力度,发现违规行为的顾客,也可通过拨打电话或发送短信的方式进行举报。

进入餐厅的人员,无论是员工还是顾客,都必须进行严格的体温检测,餐厅必须增强空气净化措施,桌子之间的间距必须大于6尺。此外,为减少人与人之间的接触,吧台区域严禁用餐,且所有餐厅必须在午夜12点之前结束营业。

对于进店用餐的顾客,餐饮业主需监督顾客们佩戴口罩,只有在用餐时才可将口罩摘下。同时,记录下每桌至少一位就餐客人的联系信息,以便在发现感染情况时能快速追踪到个人。详细的纽约市室内用餐指导可点击此处查看

(截图来自纽约市室内就餐指导)

纽约市通过“新冠恢复附加费”法案

昨天(9月16日),纽约市议会通过了由市议员博雷利(Joseph Borelli)提出的“新冠恢复附加费(COVID-19 Recovery Charge)”法案:允许餐饮企业向客户收取不超过账单总额10%的附加费,以帮助餐饮业度过由新冠疫情导致的财务困境。该项法案为非强制性临时措施,在餐馆全面恢复室内用餐的90天后将被停止执行。

另外,纽约市消费者与劳工保护局(The New York City Department of Consumer and Worker Protection)将就“新冠恢复附加费”发布更多细则,例如如何进行收入相关信息披露,以确保费用的合法收取和使用。

室内用餐开放能否拯救餐饮业?

疫情对纽约市餐饮业造成了极大的冲击,使众多闻名的餐厅永久停业,继续营业的大多数餐厅,财务状况也表现不佳。纽约州餐饮协会调查结果显示,如果政府没有提供更多财务纾困,约64%的餐厅可能无法撑到明年。其中,55%的餐饮业主预计会在11月之前闭店,只有36.4%餐厅到明年1月前有继续营业的可能性。

当前,纽约市的疫情并未得到完全控制,开放室内用餐会有引起新一轮新冠病毒感染的风险。但餐饮业长时间不开放,会造成更大的经济损失。尽管当前室内就餐即将开放,但不少餐饮业主表示,25%的开放容量是不够的。该数量的上座率对于许多餐厅而言,仍处于入不敷出的状态,无法盈利。

纽约市上百家餐馆已提起一项集体诉讼,要求政府允许纽约市餐馆像州内其它地方的餐馆一样,以50%的客容量安全地开放室内用餐。

在疫情还未结束的情况下,健康安全依然需要放在首位。无论如何,决定恢复室内用餐的餐饮业主和员工,都请做好自身防护,保持适当的社交距离,并对餐厅做好复工前的清洁工作。

如今,距离9月30日堂食开放还有不到两周的时间,各位餐饮业主需仔细阅读并关注实时更新的纽约市室内用餐管理条例,稳步展开恢复堂食的工作。若您在餐饮业复工方面有任何疑问,或需要任何帮助,欢迎点击此处与我们取得联系。

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